Менеджер ресторана

Особенности профессии

Менеджер занимается преимущественно «внутренней кухней», то есть решает все внутренние вопросы, а директор специализируется на руководстве с учетом внешних обстоятельств.

Основные обязанности:

• организация труда сотрудников ресторана, составление их рабочих графиков и графиков отпусков, ведение документации
• развитие внутрикорпоративной культуры, поиск новых кадров, аттестация персонала
• проверка технической исправности оборудования
• обеспечение наличия запасов материальных ресурсов, их контроля и своевременного пополнения
• контроль за соблюдением требований пожарной безопасности, охраны труда, санитарных норм и правил
• участие в формировании ассортимента блюд и услуг ресторана
• контроль качества, разрешение негативных ситуаций

Плюсы и минусы

Плюсы:

• руководящая должность
• широкий круг общения, большое количество новых знакомств
• возможность получать достойную оплату труда

Минусы:

• частое эмоциональное выгорание
• высокий уровень ответственности
• необходимость вмешиваться в конфликты и решать их

Важные личные качества

• презентабельный внешний вид
• умение завоевывать и поддерживать авторитет в коллективе
• повышенная стрессоустойчивость
• собранность
• оперативность и беспристрастность в решении конфликтных ситуаций
• организаторские и лидерские качества
• коммуникабельность
• профессиональная ответственность

Обучение

Специальности менеджер ресторана пока не обучают в ВУЗах или ССУЗах. Для обучения можно рассмотреть смежные направления подготовки:

• социально-культурный сервис
• менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса
• ресторанная деятельность
• технология продукции и организация общественного питания
• технология и организация ресторанного сервиса